Recommandations pour un garçon de café
ETUDIANT
BERNARD Guillaume, BORDEL Elise, JUSTIN Ludovic, OUTIN Hélène, RATAUD Faustine, VALLEE Elise
IFMK Institut de formation en kinésithérapie du CHU de Rouen - Hôpitaux de Rouen


Nous présentons là un document conçu et réalisé par les élèves de troisième année de l’IFMK de Rouen suite à l’étude du poste de travail d’un garçon de café dont ils ont apparemment apprécié la gentillesse au cours de quelques soirées durant leurs études. Il est remarquable de constater que ces futurs professionnels ne manquent pas d’idées mais que certains enseignements ont encore la vie dure en particulier quand c’est dans la droiture que se trouve le salut.

Dans les objectifs pédagogiques que nous nous sommes fixés, il est impératif que les élèves produisent un document à remettre aux opérateurs observés et que ce document soit le reflet des recommandations qui leur paraissent importantes à leur donner. Vous avez ici un document simple qui a le mérite d’exister. Dan YI




----- PORT DU PLATEAU -----

Organisation du travail
Afin de diminuer le temps de port du plateau, nous vous conseillons de diviser cette tâche.

1ère phase : Fente avant
La fente avant avec éventuellement un appui du genou fléchi sur la table est une position qui permet de soulager la colonne vertébrale. Vous pouvez l’utiliser pour poser le plateau.

2ème phase : Pose du plateau sur la table
Le temps de port de la charge est diminué et permet de limiter l’utilisation du biceps.De plus, cela libère les deux membres supérieurs. Vous pourrez éventuellement prendre appui sur la table avec une main pour déposer les verres les plus éloignés. Cet appui a les mêmes indications que celui du genou.Vous pourrez profiter de ce moment pour encaisser la commande.
Ceci permet également de diminuer les risques de chute du plateau.

3ème phase : Reprise du plateau
Si le nombre de verre est trop important et comme les tables sont de petites tailles, vous pouvez finir de servir les boissons en reprenant votre plateau. Dans ce cas, le plateau sera moins chargé et le travail du biceps sera donc moins important.

Conseils supplémentaires
- L’utilisation d’un plateau adhésif permet de stabiliser les verres sur le plateau.
- Selon votre aisance gestuelle, vous pouvez alterner le port du plateau entre votre bras droit et gauche.

Conseils à long terme
- Il serait intéressant que le café soit équipé d’un nombre plus important de système de ventilation pour permettre un environne-ment moins enfumé ( il existe des aspira-teurs de fumée).

- Si vous pensez à changer votre mobilier, nous vous conseillons des tables plus élevées.




----- CHANGEMENT DE FUT -----

Recommandation pour le port du fût
Nous vous conseillons d’effectuer votre tâche en deux phases.

1ère phase : Port du fût
Pour diminuer les contraintes au niveau du dos, il faudra préférer la flexion des genoux et des hanches :- accroupissement avec le fût entre les deux pieds et prenez appui avec vos avant-bras sur vos cuisses.- Redressez-vous en gardant le dos droit et en portant le fût le plus proche de votre ventre.

2ème phase : Déplacement du fût vers le système d’alimentation
Pour diminuer la contrainte au niveau du disque, il est préférable d’effectuer une translation latérale de votre corps (fentes).

Autre méthode
Si la place le permet et que le fût est à terre, vous pouvez le faire rouler.

Conseils supplémentaires
- le jour de la livraison des fûts, nous vous conseillons de porter des chaussures de sécurité et des gants afin d’éviter un accident de travail.
- pour limiter les contraintes musculaires et articulaires, il existe des ceintures lombaires.
- il serait préférable de fixer l’échelle qui permet de descendre dans la cave pour réduire les risques de chute.
- attention si, le serveur porte un blouson ouvert, ceci peut être dangereux s’il s’accroche lors de différentes tâches.

Conseils à long terme
- vous pouvez équiper votre cave d’un sys-tème de ventilation sachant que la tem-pérature s’élève facilement.
- pour la descente des fûts dans la cave, il serait intéressant d’équiper le plafond au-dessus de la cave d’un système de poulie montée sur un rail.